日前，市商务局印发《韶关市制止餐饮浪费·共建文明餐桌实施指引（试行）》（以下简称《指引》），推动全市餐饮行业树立讲文明、讲诚信的行业新风，提升餐饮服务水平，同时推广使用“公筷公勺”，制止餐饮浪费，共建文明餐桌，引导市民在餐饮消费过程中践行文明健康绿色环保的生活方式。　　

《指引》分文明诚信服务、绿色安全、理性消费、卫生用餐、健康饮食五部分。《指引》提出，餐饮服务单位必须持证亮照、守法经营；明码标价，不限制最低消费，不搞价格欺诈，自觉遵守价格法律法规及政策规定，遵循公平、公正、合法、诚实、信用原则，自觉维护餐饮业价格秩序；规范管理，重视食品安全。要坚持文明从业、文明服务、微笑服务、热情服务，做到语言文明，礼貌待客。消费者应文明用餐，避免暴饮暴食，控制餐量、控制饮酒，适量点餐。

绿色安全方面，餐饮服务单位要严格规范员工管理、健康记录、防护措施、采购储存、食物加工、餐食配送、卫生消毒等环节的管理。要建立合法安全的食品原料采购渠道，保证原材料和食品卫生安全，货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应，保持原料新鲜；使用合格已消毒餐具；不使用、不添加非食用物质，不用地沟油、过期变质油，不提供劣质、变质食品；不购买、不加工、不出售野生动物及其制品，不使用一次性发泡餐具等。　　

理性消费方面，《指引》倡导提供“半份菜”“小盘菜”“儿童餐”，餐饮单位服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品，引导大家科学点餐、理性消费，文明用餐，并尽可能介绍绿色、健康食品和饮品。自觉践行“光盘行动”，餐饮服务单位应在醒目位置设置不剩饭、不剩菜标识，餐后为顾客提供环保餐盒和打包服务。　　

卫生用餐方面，《指引》倡导配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分等。　　

作者：韶关日报全媒体记者 侯海霞

编辑：张惠娟