韶关市第三届“粤菜师傅”技能工匠大赛收官

粤北酿双拼、粤北枝干果土鸡、客家腊味鸡、丹霞五指毛桃鸡、雄州酿豆腐……　　

日前，市高技能公共实训基地管理中心，70道美味佳肴让人眼花缭乱、食指大动。当日举行的粤菜盛宴——韶关市第三届“粤菜师傅”技能工匠大赛完美收官。乐昌市坪石镇老坪石兴隆饭店范玉明凭借客家糯米鸡和粽香粉蒸肉获得本届大赛一等奖。

大赛工作人员和选手合影。

颁奖仪式。图片由韶关市餐旅烹饪协会提供

70道佳肴带来美食盛宴

从选拔赛中脱颖而出的全市35名参赛选手，每位个人选手需在90分钟内完成“自选菜肴+光鸡”两道热菜美食烹饪。选手们在厨房内现场制作菜肴、烹制拿手菜品，现场展示刀工、雕工、摆盘等绝技绝活，各位选手通过精加工与调味、成型，根据菜品的特色，摆放出各种造型，错落有致、颜色艳丽。一道道佳肴精工巧作、满室飘香，为嘉宾带来一场味觉与视觉的盛宴。　　

选手们正在制作美食。

选手们正在制作美食。谢焘摄

“这样的比赛，给‘蜗’在后厨的大师傅搭建交流平台，让餐饮企业相互学习，还有粤菜大师的指导，这对我提升烹饪水平很有裨益。”乐昌市林家农庄参赛选手林坤华说道。餐旅烹饪协会办公室主任高敏表示，本届大赛是历年来最高层次技师级工匠竞赛，也是对近几年我市粤菜师傅工程人才培养成果的检验，通过大赛选拔出能够代表客家韶品的韶关厨师。同时，为聚焦高质量发展打造更高技能的人才队伍，擦亮具有韶关特色的厨师品牌。

粤北特色食材让赛事更接地气

本届粤菜师傅大赛由市人社局、广东烹饪协会主办，市职业技能服务中心、市餐旅烹饪协会共同承办。大赛将参照中式烹调师国家职业技能标准和烹饪职业主要工作任务要求为基础，结合粤菜特色，适当增加烹饪等方面的新技术、新工艺、新规范和地方客家菜制作等内容进行评比。　　