冬日的九峰山上，天与云、山与雾，白茫茫，暖暖的朝阳倾洒大地。位于乐昌市的沿溪山茶场内，10余名身穿白色服饰的茶农背着竹篓正忙着采茶，绿油油的茶叶让人赏心悦目。在阳光的照耀下，茶农与当地的奇石和峻峰相互点缀着山间角落，别具一番韵味。　　

乐昌市产茶历史悠久，茶叶品质优良，白毛茶更是众多茶叶中的珍品，曾在茶圣陆羽撰写的“茶叶百科全书”——《茶经》中占一席之地，相传被乾隆皇帝所赞赏，时过境迁，如今它获得了广东”十大名牌”、广东省名特优新产品、韶关“市级非物质文化遗产”、国家地理标志保护产品、中茶杯、粤茶杯一等奖等荣誉。近日，乐昌市沿溪山茶场有限公司荣获广东省先进集体称号，其生产的“雾翔”牌沿溪山白毛茶系列产品，多年来深受广大消费者的青睐。近日，记者走访了该茶场，一解当中的“茶之谜”。

↑茶农正忙于采茶。

绿水青山育好茶茶香四溢兴产业

乐昌市沿溪山茶场内的茶田，在九峰群山环抱下显得绿意盎然，“今年的气候好，茶叶的品相也比较好。”正在照料白毛茶的乐昌市沿溪山茶场董事长黄燕飞告诉记者，每一款茶叶出产以后都会经过两个检验，第一个是在实验室内做的理化检验，检验是为了确保茶叶水分、粉末和包装的净含量；另一个是从感官实验室进行干评与湿评。干评即是评茶叶的形状、色泽、匀整度，湿评则评茶叶的内质。“这种茶叶的外形特质有非常浓密的白毛，所以我们称它为白毛茶。”　　

黄燕飞认为，茶叶的优劣离不开其生长环境。“每年的3、4月是白毛茶的春茶生产季，作为广东省北部的生态屏障和国家重点生态功能区，这里海拔较高，空气清新、山高林茂，无工业和生活污染，是种植白毛茶的不二选择。”黄燕飞告诉记者，区域内泉水涌流，形成了云雾多、湿度大、昼夜温差大等气象特征，在这优越的自然环境里，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，也保证了沿溪山白毛茶具有独具特色的内在品质。

致力特色茶品种脱贫路上茶飘香

好的茶叶，仅仅依靠优良的生长环境、优秀的茶树品种，是远远不够的。乐昌市沿溪山茶场在管理上狠下功夫，在茶园内进行人工除草，施用有机肥，通过科学的采摘方法、精湛的加工工艺，使沿溪山的白毛茶叶锦上添花。拥有50多年历史的乐昌市沿溪山茶场有限公司，经过几代人的辛勤付出，如今成为了一家主营茶叶种植、生产、加工、销售的广东省重点农业龙头企业。　　

目前，乐昌市沿溪山茶场有限公司占地面积1.5万余亩，其中茶叶种植面积2000余亩。在制茶工艺和加工设备方面，该企业处于同行业领先地位，2015年至2019年5年间，公司共累计实现产品销售收入1.4亿元。此外，该企业在发展自身产业的同时，还积极响应我市“精准扶贫”战略决策，以沿溪山白毛尖地标为纽带，带动周边3000多户茶农脱贫致富，为农户带来诸多效益，对提升我市茶叶产业发展水平、促进农民增收发挥重要作用，助推产业扶贫驶入“快车道”。

作者：韶关日报全媒体记者 钟政宽 通讯员 罗茜 摄影报道

编辑：刘璐