今年国庆中秋假日期间，国内旅游业就一个字：“燃”！而与之息息相关的餐饮业同样一个字：火！

酒店服务员在顾客点餐时会提醒其适度点餐。

有“中国优秀旅游城市”之称的韶关，自然也是旅游热，餐饮旺。期间，不少餐馆酒楼因生意兴隆出现排号等位的情况。

在这繁荣兴旺的背后，“舌尖上的浪费”是否大行其道呢？让我们先看以下镜头：

10月1日晚上，市区武江桥头旁一家特色餐馆，吴先生一家兴高采烈地招待来自湖南湘潭的亲戚，在喜气洋洋的氛围中，盘中之菜被消灭一空，餐桌上大大小小的“光盘”颇为显眼。“大家都是亲戚，没有必要为了排场、面子多点乱点，还是实在些好。况且国家现在不是提倡厉行节约，反对浪费吗？”吴先生大大方方地对记者说。

10月2日中午，在市区近水楼台酒楼，汪先生一家也是招待外地来的朋友。饭毕，汪先生叫服务员将剩余不多的菜打包带回。“我们用餐时都是使用的公筷，这些剩下的菜肴很干净，带回家还可食用。不能浪费，尤其是在小孩子面前要当节约的榜样……”与朋友一道来就餐的汪先生很自然地对记者说。

食客把吃不完的饭菜打包。

以上只是韶关倡导“舌头上的节约”取得实效的一个缩影。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。近年来，随着韶关“光盘行动”“崇尚节约为荣、拒绝餐饮浪费”等活动的深入开展，“节约光荣，浪费可耻”的社会氛围日益浓郁，“舌头上的浪费”现象得到有效遏制，“舌尖上的节约”为大众所接受，渐成风尚，已成习惯。

我是“光盘”，俨然成为韶关市民的骄傲，成为韶城一道别具风格的“风景线”。

坚决向“舌尖上的浪费”说“不”！

一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，恒念物力维艰。

随着社会的不断进步，物资产品的日益丰富，食不果腹、社会饥饿的时代一去不复返。在温饱问题得到根本解决之后，一些国人因要面子、讲排扬、比阔气，大肆铺张浪费，尤其是公款餐饮浪费更为触目惊心，令人心痛！

“惟俭足以养廉”。党的十八大以来，举国上下大力整治浪费之风，位处粤北山区的韶关，也闻令而动，旗帜鲜明向“舌尖上的浪费”宣战。

自2013年全国开展“光盘行动”以来，韶关“光盘行动”的步伐就一直没停歇。

2018年9月20日，我市有关职能部门在市区开展“光盘行动我践行”主题宣传活动。工作人员在现场向广大市民派发《2018年韶关市“光盘行动我践行”倡议书》，向他们宣传“文明餐桌”的理念，引导他们自觉参与“光盘行动”，拒绝铺张浪费。工作人员在现场还张贴了以“文明餐桌”“光盘行动”“俭以养德”为宣传主题的海报，以“光盘行动”为主题制作了一批活动餐牌、纸巾盒和牙签盒派发给餐饮单位，让广大市民在用餐过程中随处可见。在随后的近一个月时间里，全市餐馆、酒楼、食堂等场所全面开展“光盘行动我践行”宣传活动。

为进一步普及文明餐桌知识，推广文明用餐礼仪，倡导节俭用餐行为，根据《韶关市2018年“善美之城·文明餐桌”行动方案》部署，全市各领域积极开展“善美之城·文明餐桌”活动。在教育部门的大力支持下，全市300多所学校（含幼儿园、中、小学）开展了以“珍惜粮食文明用餐”为主题的“文明餐桌”活动。

民以食为天，食以礼为上。小餐桌，大文明，餐桌文明是城市文明形象的重要体现之一，也是构建“善美韶关”的重要内容。2019年，韶关市市场监督管理局、韶关市餐旅烹饪协会共同倡议大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神，自觉引领“文明消费、节约用餐”良好风尚，反对铺张浪费。

餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。为提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐礼仪，提升全市市民文明素质和城市文明程度，今年5月9日，韶关市市场监督管理局、韶关市餐旅烹饪协会联合向全市餐饮企业及全体市民发出“文明餐桌公筷公勺”行动倡议，倡议大家摒弃讲排场、比阔气的消费陋习，拒绝“舌尖上的浪费”，提倡“光盘行动”，做到“节约用餐、以俭养德”。

今年5月，韶关市文明委印发《韶关市关于倡导文明健康绿色环保生活方式的工作方案》的通知（以下简称《通知》），《通知》提出深化“光盘行动”。要发挥餐饮业主体作用，加大理性消费宣传力度，引导消费者合理点餐、剩后打包，继续深入开展机关企事业单位、学校食堂节约行动，带动全社会树立节约意识，减少“舌尖上的浪费”。

今年8月10日，韶关市文明办正式发布《韶关市文明行为十五条》（2020年修订版），其中第四条为：使用公筷公勺，不剩菜，不剩饭，文明餐桌，拒绝野味。

由此可见，反对“舌尖上的浪费”，开展“光盘行动”，提倡“文明餐桌”，韶关是认真的，行动是迅速的，措施是有力的，效果也是明显的。

“光盘行动”，我践行，我光荣！

“光盘行动”，韶关在大力提倡，韶关人在努力践行。

韶关市餐旅烹饪协会秘书长杨帆告诉记者，市餐旅烹饪协会高度重视开展“文明餐桌”活动，将厉行勤俭节约、反对浪费作为行业职业操守的一项重要内容，在公众号向全市餐饮企业及全体市民发出系列倡议书，坚决制止餐饮浪费行为，营造文明用餐的良好氛围。此外，市餐旅烹饪协会还先后组织一些大型餐饮企业带头签订“文明餐桌”活动承诺书以及开展相关活动，要求餐饮企业服务员要遵守职业道德，提醒消费者适量点餐，向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念。同时，餐饮企业合理调整菜品数量、份量，主动提供小份菜，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”。

“节约粮食从我做起”,作为监管指导单位，市市场监督管理局率先垂范作“厉行节约”的表率，不折不扣践行“光盘行动”。

记者了解到，为有效避免食堂浪费，该局把传统的“提前大幅配餐”改为“后补配餐”模式。配餐时，饭堂工作人员依据科室报餐员提前反馈的报餐情况进行配餐，减少了配餐过多现象的发生；取餐时，工作人员会建议职工按需取量，切实做好节约不浪费。

市市场监管局不仅在本系统内营造文明餐饮氛围，还积极履行监管职责，联合市消委会、个体私营企业协会、餐饮烹饪协会向全市发出《以崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”！》倡议书，要求各县（市、区）加大开展文明餐桌“光盘行动”力度，在餐饮单位显要位置设置节俭消费标识，提示适量点餐，减少剩菜垃圾。

“自开展‘文明餐桌’行动以来，全市各餐馆店堂内均张贴或摆放了‘文明餐桌’宣传标语，服务员也会主动提醒顾客适量点餐、剩菜打包，并积极推行‘半份半价’‘小份适价’等服务方式。”市市场监管局相关负责人介绍道。

这位负责人所言极是。“文明餐桌”、“光盘行动”的确得到了广大餐饮经营者的广泛认同、积极支持。

近日，记者来到市区风度华美达酒店自助餐厅，看见不少食客正在就餐，每个食物架上都摆放着“光盘行动”“珍惜粮食”提醒标语。“摆上这些提醒标语，刚开始还有些别扭，现在已经习惯成自然了。”餐厅负责人对记者笑言。

教育要从娃娃抓起，“厉行节约，反对浪费”也要从校园抓起。

校园的“光盘行动”成效如何呢？

带着这一问题，记者日前来到韶关市张九龄纪念中学一探究竟。

中午12时左右，正是学生用餐高峰时间。在该校食堂，记者随处都可以见到“光盘行动”的宣传标语和海报。

学生小程把饭菜吃得一干二净。他告诉记者，学校一直都在提倡“光盘行动”，一粒米千滴汗，如果觉得当天食量不是很大，就让打饭的阿姨打少一点，能吃多少打多少，可以杜绝浪费。

该校政教处主任廖勇会介绍，学校注重宣传，认真开展主题教育活动。通过班级学生群、家长群向学生和家长发送“厉行节约，制止餐饮浪费”宣传资料，宣传其意义及做法；在食堂安排领导值日及学生志愿者值班，监督学生就餐情况，制止餐饮浪费。把节约素养有意识地渗透到“三观”教育中，培养学生勤俭节约良好美德，自觉养成厉行节约的良好习惯。

通过对韶关市张九龄纪念中学的实地调查，记者深感“光盘行动”已在校园落地生根，开花结果。

抵制“舌尖上的浪费”　　任重道远

几经努力，韶关开展“光盘行动”、提倡“文明餐桌”，抵制“舌尖上的浪费”取得了可圈可点的成绩，但言圆满收官仍为时过早。实事求是地说，一些消费者根深蒂固的消费理念以及讲排场的心理还未根本扭转，餐饮浪费顽疾仍没得到彻底根除——

工作人员在餐馆张贴宣传海报。

“顽疾”之一：自助餐浪费难根治

在各种形式的餐饮浪费中，自助餐浪费尤为突出。日前中午，记者在市区某酒店自助餐厅看到，就餐者众，虽然餐厅方在每个食物架上都摆放着“光盘行动”“珍惜粮食”之类的提醒标语，但仍有食客视而不见，我行我素多拿少吃，提醒标语对他们来说形同虚设。

记者注意到，服务员将刚烧好的几大盘菜端上来，一位食客就快速夹了一大盘，而这个食客是与一个朋友来就餐的，他们桌上已经放了满满的四、五盘食物，再加上这一盘，能否吃完？记者委实惊诧于他们的“胃口洞开”。

采访中，不少餐饮商家也诉苦，尽管绝大部分市民在就餐时能做到“光盘”，可浪费现象还是难以杜绝。

“我们的服务员在顾客点餐时都会提醒其适度点餐，餐后还会提醒顾客打包，但自助餐浪费也还是会存在。之前也有说浪费多少要进行增加20%收费，但实际操作很难，有的客人也对此无所谓，仍旧拿多吃少，我们也束手无策。”市区风度华美达酒店餐饮部胡经理颇为无奈地说。

“顽疾”之二：个别餐饮经营者暗中抵触“光盘”

经过广泛的宣传发动，绝大多数餐饮经营者对“光盘行动”积极支持，认真落实。然而，“世人上百，形形色色”，“利”字当头，极少数餐饮经营者阳奉阴违，表面支持，暗中抵制，对顾客的浪费行为视而不见，听之任之，甚至窃喜。

“开店就是为了赚钱，顾客点得多我们才赚得多，巴不得他们点多点贵，能不能吃完，那是他们自己的事，与我们何关呢？”一位餐饮老板很“坦诚”地对记者“实话实说”。

也有餐饮经营者认为，顾客是上帝，点什么，点多少，那都是顾客的权力，作为经营者不便干预，遇到不讲道理的顾客，还有可能引发矛盾，干脆也就多一事不如少一事了。

“顽症”之三：校园“光盘行动”缺乏有效机制

尽管“光盘行动”已走进校园，但根基仍不牢固。

韶关市张九龄纪念中学政教处主任廖勇会对此感同身受。他直言，当前，“厉行节约，制止餐饮浪费”基本还处在道德层面，很大程度靠个人自律，对一些不自觉的行为不能得到合理的处理或惩罚，还没有一个完善的有效机制。同时，校园宣传活动比较单一，实践活动比较少，教育的效果还有待提高。

“顽症”之四：农村餐饮浪费存“死角”

往昔，人们一般认为城里人“有钱”，相对奢侈浪费，但如今多数农村人不差钱了，一些人“面子”开始膨胀了，餐饮浪费也随之而来了，尤其是红白喜事，大操大办，吃小半剩大半倒一半才算“大方”，才称得上有“脸面”。记者问其为何要如此浪费时，他们的答案几乎是一个模版：现在生活条件好了，一辈子也遇不到几次红白事，这种“面子活”如果搞得不气派，就会落个办事寒酸的恶名，被人瞧不起，哪怕是打肿脸充胖子也要在设宴请客上“大手笔”，浪不浪费的也就不想那么多了。

毋庸置疑，以上诸多“顽症”的存在，使得“文明餐桌”“光盘行动”的推进“前途光明，道路曲折”，要将“舌尖上的节约”进行到底，还任重道远！

编后

“天下大事，必作于细”。“光盘行动”倡导的厉行节约、反对浪费，不是个人之小事，它既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德的重要举措，其重要性不言而喻。

市区某酒店餐桌上摆放“光盘行动”提醒标语。

经过全市上下的共同努力，当前，我市“光盘行动”取得了可喜的成就，“舌尖上的节约”渐成风尚。欣慰之余，我们也应清醒地看到，由于传统观念根深蒂固，要面子、讲排场、比阔气之风盛行较久，难以寿终正寝，使得“厉行节约，反对浪费”推行之路显得崎岖坎坷。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。尽管当前倡导“舌尖上的节约”遇到各种困难，但只要我们坚定信心，众志成城，攻坚克难，咬定青山不放松，定能将“舌尖上的节约”进行到底！

文/图：韶关日报全媒体记者 廖卓敏

编辑：刘青