日前，记者来到颇有名气的韶关市曲江区老区沙溪镇中心村委船肚村，只见漫山遍野的绿竹蓬勃生长，林下鸡鸭成群，许多客户正在购买酸笋，扑面而来的酸味，令人心旷神怡，它就是远近闻名的“酸笋之乡”一一船肚村。

近年来，在当地政府的引导下，韶关市曲江区沙溪镇中心村委船肚村充分发挥青山绿水的绿色优势，“靠山吃山”,积极引导农民发展特色产品酸笋，打响地方特色品牌，激发乡村发展内在活力和造血功能，力助产业振兴农民致富。

船肚村有竹林面积200多亩，盛产竹笋，加之当地特有的山泉水，十分适宜酸笋的加工与制作。据当地村民介绍，该村有村民50多户，户户都腌制酸笋，最多的农户每年腌制酸笋近1万斤。酸笋是广东人喜爱的酸味食品，也是当地饮食文化的一大特色，船肚村酸笋文化已传承近百年，腌制酸笋的季节在夏秋两季，当竹子出笋后，为了保证笋的鲜美，往往选取刚刚破土的嫩笋，剥去笋壳，整条放于陶罐中，注入华子山特有的山泉水，再加入陈年“老酸水”，用竹篾压面，腌制数日，酸味即出，随用随取。酸笋可直接炒食，也可与大肠、螺蛳、鸭等肉类一起烹煮，风味独特，其味鲜美，余味绵长，凡食者无不称道。

船肚村退役军人、韶关曲江华子山酸笋专业合作社社长赖金华告诉记者："现在不仅船肚村发展酸笋产业，周边的村庄也被带动发展酸笋产业了，我家去年腌制酸笋有6000多斤，产值超2万元，加上我夫妻还养猪，养鸡，每年收入10万元左右。全家生活越过越好。"

据了解，沙溪镇坚持"一村一品一特色"的发展思路，突出特色产业扶贫，按国家农业部发展"一二三产业化"的要求，积极引导农民、脱贫户利用竹笋加工提升产品的附加值，通过加工腌制酸笋，原来只卖一元一斤的生竹笋华丽转身，每斤可售4-5元，增值4-5倍。去年，船肚村农民腌制酸笋达到2万斤，仅仅酸笋产业就为农民、困难户增收8万多元，由于船肚村酸笋风味独特，产品供不应求，深受当地居民和游客的青睐，酸笋也远销香港、广州、深圳等地，成为当地的一大产业支柱。

作者：李景康，钟慧娟，沈格致

编辑：张惠娟

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