一盏堆花酒

一壶沿溪茶

一抹酱油鲜香郁

都是韶关人齿颊间的味觉密码

它们源自生活

又在爱中升华

纵使世代更迭

他们依旧能从这些平凡的食材中

解密出卓尔不凡的味觉记忆

隆盛酱油酿造技艺

酱油，已有三千多年历史，酱油的鲜，是专属中国人的味道。

韶关东堤老街出品的“晒街油”精品，当年享誉粤北，畅销珠三角。对于饮食清淡的南方人来说，酱油清、香、鲜、甜，更能衬托出食材的本味，美味的酝酿，往往来自于对细致的极致追求。

15道大工序，107道小工序，要求“料好、曲优、艺精、晒制”。这是几代传承人共同的智慧，匠心独运，才能制出清雅香醇、沁人心脾的滋味。这份借用自然之力酝酿出的“鲜”，值得传承人花一辈子的时间去细细解密。

石塘堆花米酒酿造技艺

无论喜怒哀乐、不分贫富贵贱，是丰收的喜悦，是忧国的衷肠，酒，最能宣泄情感。南宋名相——文天祥在品尝米酒后，夸赞其“香气扑鼻，层层堆花”，故而得名“堆花米酒”。

为了能原汁原味地诠释“堆花米酒”800多年的“气质”，石塘堆花米酒酿造技艺代表性传承人李玉粟继承先辈技艺，坚持古法制作草药酒曲。酒曲中草药的使用和配比，决定着石塘堆花米酒的成败，是酒的味觉密码。

用手碾碎，草药散发特有的香气，和入酒曲，剩下的，就交给温度和时间。

现在李玉粟要将酿酒的核心手艺传授给儿子，代代相承，只为留住这古老的“气质”，酒在舌尖绽放，最平常的食材陡然变得醉人。

乐昌沿溪山茶制作技艺

酒足饭饱，一壶清茶消食解腻。

神奇的东方树叶，沏出清雅微苦的茶汤，在酷热湿重的南方之地，茶，是南方味道中重要的密码因子。

韶关群山重峦，云雾环绕，为茶叶的生长和多样性提供了优越的自然条件。韶关茶叶品种繁多，多以绿茶为主。陆羽所著的“茶经六之饮”中记载:“韶州生黄茶，产于韶州各县，成以乐昌为贵。”乐昌沿溪山茶，已久负盛名。

一芽一叶，或一芽二叶，鲜叶大小匀称、色泽一致。嫩，是好茶的第一步。精心采摘回来的鲜茶叶，需经过摊放、杀青、揉捻等工序。每一步，都是手与心的高度配合。熟稔于心的手艺，在日复一日的习作里，神行合一。

无论古今，生活的闲适从来不在别处。奔波与忙碌中也可感受宁静，哪怕只是一杯茶的时间。