近日，在韶关第四届“粤菜师傅”技能工匠大赛暨“韶州客家菜”文化交流活动上，翁源县4家餐饮单位获评韶关市首批“韶州客家菜”特色店，翁源县韶州府餐饮服务中心制作的“周陂咸鹅”被评为韶关市首批“韶州客家菜”特色美食。　　

此次该县获评“韶州客家菜”特色店的餐饮单位分别是翁源湖景酒店有限公司、翁源县韶州府餐饮服务中心、翁源县富源大酒店实业有限公司、翁源县小桃园酒店有限公司。获评餐饮单位皆有各自的特色招牌客家菜和基于本地食材或菜品推出的创新菜式，例如客家五花肉焖莲藕、客家酿白豆腐、客家蛋酥、周陂咸鹅等，经翁源县人社局推荐和资深美食专家学者、粤菜大师评审团评定后选出。

“粤菜师傅”们在挖掘地域餐饮特点，创新菜品上下足功夫，他们精益求精、追求卓越，不断赋予翁源客家菜新的内涵、注入源源不断的内生动力。　　

“随着‘粤菜师傅’工程的扎实推进，我县‘粤菜师傅’从业人员的优秀技能水平有更多的机会和平台展示给大众，并受到社会各界的肯定。”翁源县人社局相关负责人介绍，近年来，该县充分利用和整合各类培训资源，成功申报广东省粤菜师傅培训基地，积极开展粤菜师傅培训，并坚持以赛促学，已连续多年组织举办翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛。下一步，将持续促进“粤菜师傅”客家菜式烹饪技法交流，推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，助推乡村振兴。

作者：丁楚衔 徐颖

编辑：张惠娟