日前，“粤菜师傅”乡村行采风团来到乳源、南雄、翁源等地，实地走访调研挖掘当地美食元素，选树美食精品，研究开发具有代表性的当地客家美食。

采风团一行第一站来到乳源，在韶关三宝生物科技有限公司参观灵芝种植基地，该公司紧抓乳桂经济走廊发展机遇，规划打造100亩生态林下食用菌研学基地，旨在完善灵芝产业建设的同时，做好研学推广，以产业带动研学，用研学推动产业发展，以此扩大产品和品牌知名度，助力乳源乡村振兴。此外，采风团还来到乐福村农民协会旧址，参观农协旧址和香芋种植基地，为接下来研发香芋相关菜式打下坚实的基础。

采风团的第二站深入南雄乌迳、湖口镇长市村、下罗田村、金博士职业培训学校、南雄中等职业学校等地，实地探访南雄特色菜肴的秘籍，倾听从事粤菜餐饮返乡创业者的故事。据了解，近年来，南雄市城镇劳动者共有2000多人参加了粤菜师傅培训，其中，180人获得中、高级工职业技能等级证书，涌现出赖建国、郭永秀、郭美娇等众多从事粤菜餐饮创业就业乡厨，烹制出地道的乡土菜，各地游客寻味而来，他们也因此走上了自主创业致富之路。在湖口镇下罗田村有72名进城务工人员选择厨师行业，迄今带动300多名村民进城从事相关服务业工作，村民们致富不忘乡愁，自愿捐资38万元兴建了文化广场。

采风团最后一站来到翁源周陂采桥饼厂、周陂大酒店、江尾镇莲香楼、湖心坝、万艺电商展示中心等地，品尝翁源冰花饼、豆橙、周陂大肉、周陂咸鹅等特色小吃和菜肴，实地参观体验农耕采摘、了解客家民俗和传统饮食文化。在翁源县中等职业技术学校，采风团参观了省级粤菜师傅培训基地和市级技能大师工作室，了解粗菜精做的菜品研发情况，与行业同仁探讨创建“韶州客家菜”的翁江菜系区域品牌发展趋势，就如何传承传统，创新开发助推乡村振兴等方面进行深入交流。

自“粤菜师傅”工程实施以来，以美食为媒，“寻味”乡村振兴，实施与粤菜产业共同发展计划，将“韶州客家菜”品牌融入乡村振兴，推动当地一二三产业发展，擦亮韶关“粤菜师傅”金字招牌。

作者：韶关日报全媒体记者 杨婕

编辑：张惠娟

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