吃素也得脂肪肝?

如今,有不少人为了减肥,减少肉类摄入,推崇素食。前段时间,多年没有吃肉的李女士到医院体检,居然发现她有脂肪肝。李女士有点弄不明白了,自己是素食主义者,怎么会得脂肪肝呢?医生表示,不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食,也可能会导致脂肪肝。  

一般来说,素食是一种以谷类、豆类、蔬菜、水果为主,不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食方式。医生介绍,即使不吃肉,一样也有可能会出现脂肪肝,主要有三大原因。其一,水果含有大量的果糖,果糖在摄入后经肝脏代谢,过多的果糖如果没能及时经肝脏代谢,同样会转化为脂肪在肝内积累;其二,肝脏的运作需要优质蛋白质作为燃料。若长期不摄入肉类,体内蛋白质、氨基酸不平衡,会造成肝脏转运脂肪发生障碍,蓄积的脂肪不能顺利转出,反而引发营养不良性脂肪肝。其三,相较于那些每餐大鱼大肉的人,素食者往往更容易感到饥饿。消化系统在饥饿状态下会刺激机体进食更多的白米饭、面包、甜点等碳水化合物以增加饱腹感。碳水化合物也是肝细胞中游离脂肪酸的重要来源,如果摄入过多,超过人体日常所需,肝细胞会将其转化成脂肪贮存在肝脏内,从而形成高热量性脂肪肝。”  

所以,健康的饮食方式并不提倡素食,做到平衡膳食更有利于健康。对于习惯吃素食的人群来说,如何做到保持健康,预防脂肪肝呢?有三点值得注意:  

1.要注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪,增强饱腹感。可以依靠鸡蛋和牛奶来补充优质蛋白质,严格素食者可以依靠多摄取大豆及豆制品来补充优质蛋白质。  

2.要避免摄入过多的精制碳水化合物。如白米饭、白馒头、面包、面条、蛋糕、甜品等。  

3.要适量运动。每周至少5次30分钟中等强度的有氧运动,如快步走、慢跑、打太极拳、骑车、乒乓球、羽毛球等,这些也有利于预防脂肪肝。      

作者:新华

编辑:张惠娟


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