“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时。”近日，笔者走访韶关市乳源瑶族自治县乳城镇岭溪村、大布镇英明村等地，看到了一群群志愿者正帮助薯农挖番薯、直播卖番薯，农户们万分高兴，“又是丰收的一年”。在镇区，工厂的新设备也“轰隆隆”运转起来，珠三角的大量订单纷至沓来。

▲甜口的番薯干。

据了解，该县番薯种植面积1.5万亩，产量逾2.5万吨。红薯的生产周期短、产量高，可深加工成淀粉、薯酒、粉丝、薯片、薯条、薯糖等食品。“将红薯制作成番薯干是我们这里的特色。”大布镇副镇长李俊说，“香、甜、糯”是大布番薯干的金口碑，今年全镇种植番薯逾5000亩，可加工番薯干320吨，年产值可达3200万元。

通过“基地+公司+农户+电商”的方式，大布镇已将番薯干做成了全镇的名片，成为当地的知名产业。大布镇凭借番薯干先后入选首批省级“一村一品、一镇一业”专业村和第二批省级“一村一品、一镇一业”专业镇名单。同时，今年还入选第一批全国名特优新农产品名录。　　

据大布镇党委书记赵少辉讲述，良好的营商环境为番薯干专业化、产业化、规模化生产提供了土壤，小小番薯干不仅成为村民手中的‘致富果’，而且还带动一批批青年返乡创业、守业，成为乡村振兴的‘活力源’。”

90后返乡青年侯志文就是其中的一个。大学毕业的他，一直有个梦想，就是将番薯干这种“童年的味道”带出深山峡谷，搬进“大城市”。于是，他继承祖业，成为第四代番薯干制作技艺传承人，并走上番薯干产业发展的道路。　　

2018年，从父辈手中接过棒子的侯志文，做的第一件事就是投入重金改良红薯品种和生产设备。优中选优种植品种，并免费提供种苗给农户种植，“通过种植今年新培育的种苗，红薯产量比原来提高了30%，而且品质也达到了企业收购标准。”对于生产设备，侯志文也是自主研发，生产效率比去年提高了20倍，产品质量也大幅提升。他的勤业、精业、乐业的事迹也得到了华南农业大学食品学院李远志教授的认可。　　

“要加强品牌建设、提高文化内涵、建立品控体系，更要树立知识产权保护意识。”李远志认为，番薯干市场竞争激烈，想要做到极致，就必须全方位、多层次、宽领域、系统性地学习从种植、加工、包装到销售，最后到消费者的舌尖上等有关知识。侯志文也认识到了其中的重要性，并规划了自己的产业发展蓝图。　　

目前，通过一代又一代人的手艺，番薯干制作技艺已入选县级非物质文化遗产保护，而侯志文希望获得市级、省级甚至国家级的荣誉。从“温饱薯”“健康薯”转为“文化薯”“小康薯”，大布番薯干谱写了乡村振兴的大文章。

作者：李巧 陈志伟 摄影报道

编辑：李建群