龙归冷水猪肚、

梅岭鹅王、

石塘香辣扣肉

……

这些菜色当中

哪个才是

你记忆中家乡的风味美食呢？

粤菜师傅

评选活动

为全面深入推动“粤菜师傅”工程高质量发展，挖掘传承韶关饮食文化，打造“广府人原乡粤菜”和韶关“客家菜”品牌，塑造韶文化品牌形象，由市人社局主办，市餐旅烹饪协会、韶关报业传媒有限公司联合承办，广东省盐业集团韶关有限公司协办的韶关市第二届“粤菜师傅”特色餐饮名店、风味美食评选活动投票正式开始！

第二届“粤菜师傅”

特色餐饮名店、风味美食评选活动

开始啦！

投票时间

即日起至2020年12月19日24时

参与方式

长按识别以下二维码参与投票

本次活动将评选出6家韶关特色餐饮名店、10款“韶关名菜”和10款“韶关风味小吃”它们的获评与你的参与息息相关

什么是韶州客家菜？

粤菜主要由广府菜、客家菜和潮州菜三大菜系组成，历史悠久，有深厚的文化底蕴。韶关，古称“韶州”，位于岭南腹地，古时是南来北往的主要陆路和水路通道，繁华一时。“一方水土养一方人”，人口的汇集流动也为韶关带来了丰富多彩的饮食文化。“韶州客家菜”是韶关地区饮食的代表，拥有“博采众长、用料庞杂、善于变化”的鲜明饮食文化特点。

什么是“粤菜师傅”？

“粤菜师傅”工程由省委省政府提出，省人社办公厅负责实施，旨在提升粤菜烹饪技能人才培养和质量，提升岭南饮食文化影响力，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展。

下面我们来说几个大家耳熟能详的韶关味吧！

糖不甩（粤语发音）

糖不甩是粤北客家人传统甜味小吃，口感软糯香甜，老少皆宜。冬天用姜汁佐食更是驱寒正气，相传糖不甩在民间还是传递婚事成败的信息食品，当媒婆带男方到女家提亲，如女方家长同意婚事，就会煮糖不甩招待男方宾客，寓意婚事成功，甜蜜，圆满。

龙归冷水猪肚

计划经济年代，农民自养生猪不准私宰。相传有一天某农户违规宰杀了一头生猪，刚好碰上“食品站”工作队到村巡查，为毁证据，将煮好的猪肉、猪杂全部用石块压住，藏在屋后水井中，工作队离开的第二天，才将其捞起。取食时发现猪肚色白脆嫩，由此悟出经冷水浸泡的猪肚，洁白蓬松脆嫩无比，此法在龙归镇一直沿用至今，成了当地一道特色菜品。

梅岭鹅王

梅岭鹅王是南岭地域颇有名气的一道菜。梅岭是中国南北的交通咽喉，在唐朝，为了军事需要，朝廷曾派张九龄在梅岭山中开辟一条山路，并设有关隘以及客栈，当地人以家养土鹅制作成焖鹅招待，浓香鲜辣的鹅让张九龄赞不绝口。梅岭山区环境优美，水质优良，孕育出品质极佳的梅岭鹅，使梅岭鹅与其他地方喂养的口感大为不同，其鹅食青草、菜叶长大，且运动量大，肉质紧实，梅岭鹅王的美名延续至今。

石塘香辣扣肉

石塘扣肉是韶关客家人制作扣肉的一种特色风味，以香辣为主味，皮色金黄，香芋绵柔，红黄相间，吃起来咸香香辣，开胃不腻口，回味悠长。

周陂大肉

周陂大肉被誉为天然的“肉罐头”，周陂大肉集中表现了客家人的生活智慧。客家人逢年过节杀猪吃肉后，往往会剩余不少肉类，于是就发明了这种可以较长时间保鲜的肉类的独特制作方法。

是不是看得流口水了呢？

那就快来pick

你心中的“韶关味道”吧！

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编辑：刘璐责编：薛柏华