前日下午，市高技能公共实训基地管理中心、市餐旅烹饪协会共同举办“粤菜师傅·客家韶品”禾花鱼厨艺交流活动，发挥高技能公共实训作用，贯彻落实“粤菜师傅”工程向纵深发展，助推乡村振兴战略，挖掘粤北区域特色名特优产品。　　

活动现场，广东省粤菜师傅技能大师邓祖荣介绍了“韶州客家菜”菜品改良和新菜推广情况，并以来自南雄、仁化、乐昌、乳源以及浈江的师傅烹调的菜品为案例，点评禾花鱼菜品制作和工艺要求，由此总结交流韶关地方食材的新菜推广、菜式改良和制作标准。来自省级的邓祖荣粤菜大师工作室和我市的神三强粤菜大师工作室、肖兴仪粤菜大师工作室的部分成员进行了现场交流和经验分享。　　

邓祖荣介绍，受文化、环境等影响，我市各县（市、区）菜品呈现一菜一味的特点，通过此次交流活动，将以韶关全域旅游发展为引导，制定出韶关地方菜品标准。同时，通过此次活动让前来交流的南雄、仁化、乐昌、乳源以及浈江等地的师傅们，在菜品推广和研发方面有更多的启迪，让粤菜师傅品牌有效带动提升本地食材推广力度，充分挖掘地方特色名品，强化烹饪技能人才培养，弘扬岭南客家传统饮食文化，以粤菜师傅品牌助推农旅产业发展。　　

作者：韶关日报全媒体记者 李方静